Was ist Spezialitätenkaffee?

Die Kaffeeindustrie verfügt über ein formalisiertes und klar definiertes System zur Klassifizierung ihrer Produkte. Während jeder Röster „Premiummischung“, „Gourmetkaffee“ oder andere Schlagworte für Luxus in einer Tasse Kaffee anpreisen kann, muss man sich die Qualität „Spezialitätenkaffee“ verdienen.

In diesem Artikel gehen wir darauf ein, was Kaffee zu Spezialitätenkaffee macht, warum er die bessere Wahl ist und wie wir sicherstellen, dass Sie den besten Spezialitätenkaffee für Ihr bevorzugtes Brühverfahren erhalten.

Also, was genau ist „Spezialitätenkaffee“?

Um als Spezialitätenkaffee zu gelten, muss er auf einer 100-Punkte-Qualitätsskala (Q-Skala) über 80 Punkte erreichen. Dies wird von der Specialty Coffee Association (SCA) definiert, wobei Punkte für Duft/Aroma, Geschmack, Nachgeschmack, Säure, Körper, Gleichmäßigkeit, Ausgewogenheit, saubere Tasse, Süße und allgemeine Tassenqualität vergeben werden.

Diese Einstufung erfolgt im Stadium der grünen Kaffeebohnen (wo etwaige primäre Mängel identifiziert werden) und wird während des gesamten Röstvorgangs durch systematische Verkostungen oder „Cupping“ fortgesetzt.

Spezialitätenkaffee gilt als deutlich besser als Handelskaffee, sowohl als Rohkaffee als auch nach dem Rösten und Verkosten.

Spezialitätenkaffee ist der hochwertigste Kaffee auf dem Markt.

Vom Anbauer über den Käufer des Rohkaffees und den Kaffeeröster bis hin zum Konsumenten der fertigen Tasse Kaffee werden unzählige Stunden damit verbracht, hochwertige Kaffeebohnen auszuwählen, zu rösten und aufzubrühen, um das ultimative Geschmackserlebnis zu bieten.

Wer sind Spezialitätenkaffeeröster?

Wenn Sie diesen Begriff sehen, bedeutet dies, dass der Röster mit Bohnen von besonderer Qualität arbeitet.

Dies ist im Allgemeinen ein guter Hinweis darauf, dass das Unternehmen qualitativ hochwertigen Kaffee produziert. Allerdings kann es einige Versuche erfordern, bis Sie bei den verschiedenen Röstern und ihren verschiedenen Produkten die für Sie passenden Geschmacksnoten finden.

Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie bei Spezialröstungen anfangen sollen, haben wir ein paar Optionen, die Ihnen helfen, Ihre idealen gerösteten Kaffeebohnen in unserem Sortiment zu finden:

Geeignet für Milchkaffee
Geeignet für schwarzen Kaffee (Espresso)
Passt gut zu Pflanzenmilch

Oder möchten Sie die Auswahl der Spezialitätenkaffees lieber nach Röstart testen, können Sie unser Sortiment auch nach dunkler, mittlerer oder heller Röstung filtern.

Der Röstgrad der Kaffeebohnen ist oft ein Indikator für die Konsistenz, also wie „stark“ der Kaffee schmeckt.

Warum Arabica die Spezialität der Kaffeebohne ist

Arabica-Kaffeebohnen sind für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt.

Arabica-Bohnen sind zarter, süßer und enthalten von Natur aus weniger Koffein als Robusta-Bohnen.

Während des Wachstums wirkt Koffein als natürliches Pestizid der Pflanze.

Der höhere Koffeingehalt der Robusta-Sorte macht die Pflanze für den Kaffeebauern widerstandsfähiger gegen Schädlinge, die daraus entstehenden Robusta-Bohnen sind jedoch säuerlicher und bitterer.

Verschiedene Pflanzen, unterschiedliche Kaffeequalität

Obwohl die Arabica-Pflanze nicht so robust ist wie die Robusta-Pflanze und sanftere Wachstumsbedingungen benötigt (über 800 m Höhe, gemäßigte Temperaturen, viel Wasser und Schatten), zeigt die Nachfrage nach dieser Bohne ihren Wert.

Arabica ist die beliebteste Kaffeebohne der Welt und macht rund 70 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Das Rösten ist allerdings teurer.

Weitere Informationen zu den Unterschieden zwischen Arabica- und Robusta-Bohnen finden Sie unter „Arabica vs. Robusta-Bohnen: Unterschiede erklärt“ .

Deshalb sind Spezialbohnen die beste Wahl für Kaffeeliebhaber:

Sanfter und nuancierter Geschmack.
Qualität steht im Vordergrund, nicht Quantität (obwohl moderne Spezialröster beides können).
Probieren Sie ganz einfach verschiedene Geschmacksrichtungen und Tassenqualitäten aus und finden Sie die, die Ihrem Geschmack am besten entsprechen.
Frisch geröstet und entgast, um sicherzustellen, dass Sie den Geschmack optimal genießen können.
Gut sichtbare Lieferkette und eine enge, kontinuierliche Beziehung zu Kaffeebohnenanbauern und -lieferanten.
Bei einigen Marken (einschließlich Vittoria Coffee) sind sie jetzt in Supermärkten weiter verbreitet als je zuvor.

Vittoria Coffee: Kaffee in Spezialitätenqualität in jeder Tasse

Seit der Gründung von Vittoria im Jahr 1958 beziehen und verwenden wir für alle unsere Kaffeeprodukte ausschließlich 100 % Arabica-Kaffee.

Als Kaffeeröster legen wir größten Wert auf Qualität und verwenden für unsere Produkte nur das Beste. Das bedeutet für Sie, dass Sie den besten Kaffee bekommen.

Unser Röstprozess vereint Kunst und Wissenschaft, um den besten Spezialitätenkaffee herzustellen:

Wir beziehen die besten 100 % Arabica-Kaffeebohnen von unseren Anbauern und Beschaffungspartnern auf der ganzen Welt und unterstützen so die lokalen Kaffeebauern und Gemeinden.
Unser Qualitätssicherungsteam stellt sicher, dass der Rohkaffee unseren hohen Standards entspricht. Es prüft beispielsweise auf zerbrochene Bohnen, Größe und andere Mängel, die die Konsistenz und das Ergebnis des Röstvorgangs beeinträchtigen könnten.
Nachdem wir den Rohkaffee gereinigt und seinen Feuchtigkeitsgehalt überprüft haben, mischen wir die Bohnen vor dem Rösten mit einer Gewichtsgenauigkeit von 0,03 %. Dadurch erhalten wir ein gleichmäßigeres Röstprofil und gewährleisten eine beispiellose Konsistenz von einer Charge zur nächsten. Für die Mischung nutzen wir sowohl jahrzehntelange Familienerfahrung als auch strenge wissenschaftliche Methoden.
Durch die Verwendung von Trommelröstern von Probat und einer langsameren, kontrollierteren Methode können wir das Beste aus jeder Röstung herausholen und das gewünschte Profil jeder Charge genau reproduzieren. Das bedeutet, dass Sie die gewünschten Aromen erhalten, wenn Sie Ihre Lieblingsbohnen nachbestellen oder sie automatisch abonnieren.
Die Verpackung ist für das Endprodukt genauso wichtig – sie sorgt dafür, dass der Kaffee frisch und in Topform ist, wenn Sie ihn zu Hause oder bei der Arbeit zubereiten. Durch Vakuumverpackung für gemahlenen Kaffee und Einwegventiltechnologie sowie Stickstoffspülung für Bohnenprodukte reduzieren wir den Restsauerstoff in jeder Packung, um die unverwechselbaren Aromen und Geschmacksrichtungen zu bewahren.

Während unseres Kaffeeröstprozesses führen wir über 23 Schritte der Qualitätssicherung durch , um sicherzustellen, dass Farbe, Feuchtigkeitsgehalt, Mahlgrad und Geschmack der fertig gerösteten Bohnen unseren extrem hohen Standards entsprechen. Wir kombinieren wissenschaftliche Messungen mit sensorischen Verkostungsergebnissen, um für jede Charge die genaueste Analyse zu erhalten.

Wir haben Generationen damit verbracht, unsere Techniken zu perfektionieren, um Ihnen das beste Endergebnis zu liefern.

Sparen Sie mit einem Abonnement bei Spezialitätenkaffee

Mit dem Vormarsch des E-Commerce in den letzten Jahrzehnten ist es heute einfacher denn je, sich Ihre Lieblingskaffeebohnen direkt nach Hause liefern zu lassen. Sie können sogar einen Rabatt auf Abonnementdienste erhalten, was den Kauf von Spezialitätenkaffee wirtschaftlicher macht – Sie müssen also bei Ihrer Tasse keine Kompromisse eingehen.

Wussten Sie, dass Sie bis zu 40 % sparen können, wenn Sie eines unserer Kaffee-Abonnements nutzen ? Frischer, köstlicher Spezialitätenkaffee direkt aus unserer Rösterei in Sydney direkt an Ihre Haustür geliefert – das perfekte System, um Ihren Kaffeevorrat aufzufüllen.

Dies ist auch die perfekte Option für Büros, wo der Kauf größerer Mengen sinnvoll erscheinen mag … bis Sie zu den älteren Beuteln kommen und feststellen, dass sie abgestanden sind und viel von ihrem Geschmack verloren haben.

Spezialitätenkaffee, abgestimmt auf Ihre bevorzugte Brühmethode.

Dabei geht es nicht nur darum, gute Bohnen zu beschaffen, sondern auch darum, die beste Tasse Kaffee anzubieten.

Vittoria Coffee bietet Kaffeespezialitäten in jeder gewünschten Form, von ganzen Bohnen bis hin zu Instantkaffee . Sie können großartigen Kaffee genießen, egal ob Sie eine voll ausgestattete Barista-Ausrüstung, eine Aeropress oder eine French Press haben oder lieber ganz auf das Brühen verzichten und Ihren Kaffee so schnell wie möglich genießen möchten.